造成普洱茶青臭味的原因有很多，例如萎凋不足、杀青不透、叶积水太多等都是有可能的。 酸味，相较于红茶的果酸，普洱茶的酸通常是一种不正常的酸味。只要工艺稍有不当，普洱茶就会“发酸”。这是由于茶叶中的酸味物质，在不当工艺的“诱惑”下，凸显出来了。 例如，揉捻时间过长、发酵度过低、翻堆不均匀等等，都属于工艺不当的畴。

普洱茶的酸味有一小部分来自于叶本身，但是有很大一部分是来自于后期的加工因素。普洱熟茶是经过人工渥堆发酵加工的茶品，冲泡普洱茶的技法人为因素比生茶要大，故而普洱熟茶发酸的几率比生茶的大。因为普洱熟茶出现酸味，有几种可能。 01. 茶叶本身自带的酸味茶叶内含物质果酸、氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等，都是令茶味感呈酸性的物质。如果茶叶原料级别比较高。

这种自然干仓存放的方法，普洱茶可以流行吗可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味，缺点是需要耗费较长时间，大约需要3-5年，甚至更长。普洱茶为什么有酸味？其实这还与其后存的方法失误有关，保存方法不对也会造成茶变酸。

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在渥堆过程中肉眼见到最多的就是优势微生物菌种黑曲霉，黑曲霉在渥堆过程中会产生柠檬酸等一系列酸性物质，当然其他微生物也会产酸。发酵过程中如工艺处理不当，不能有效排酸。导语普洱茶中会有点酸味是正常的普洱茶喝着有一股酸味，如果酸的感觉伴随著其他不良感受，如霉味、锁喉等等，这样的茶就要小心；若在品陈茶或老茶的时候。

用布处理:普洱茶生茶表面发霉，普洱茶小方砖规格可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，陈皮普洱茶的性质每天都这样去做一次，啊? 导致普洱茶“发酸”的原因有二:一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水(回水、补水)过多，发酵时间短，程度偏生所致。熟茶在雨节受潮，导致二次缓慢发酵，这种不当发酵，会导致酸性物质溢出，又没有后续分解过程，造成茶酸。 有用0 2018问答二十九:普洱茶为什么要晒青。

你遇到过酸酸的普洱茶吗？ 还有一种生茶是会酸的，就是晒过太阳的茶饼。光可以促进茶叶中的植物色素、脂类、醇类、部分氨基酸等物质的氧化，脂类会影响茶叶的口感。如果是普洱茶。以下的“酸味”是指在普洱茶生茶上所产生的。 一是来源于土、环境，滨海新普洱茶工厂既所谓“山头气”。 如易武部分茶区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比是“酸”，想想蛮恰当。

普洱茶属于什么茶

导致普洱茶酸味的第一种情况就是地域性水土气候，比如临沧茶区产的普洱茶，蜜蜡泡在普洱茶里因为土、水质、树种等原因，发酵的普洱茶很多情况下会出现微酸味，跟后期的工艺和存无关。有一些普洱熟茶，当你饮用的时候常常会觉得有一股酸酸的味道，这是为什么呢？为什么熟茶有酸味？熟茶的酸味是怎么来的？ 为什么熟茶有酸味？普洱熟茶之所以会发酸。